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瘦语-与中国餐厅罕见的栗子炖鸡、栗子烧肉不合

【女王身家16亿英镑】

最受平易近眾歡迎的必定還是最簡單的烤慄子,因為慄子拿來烤或炒最能激發其淳樸的喷鼻味。先在其外殼上用刀畫出個十字瘦语,烤著烤著,黃澄澄的慄子在高溫中就可以掙破「內衣」而裸露在瘦语下,閃閃發光。與此同時,大年夜大年夜小小的烘焙店都會做出最好吃的慄子醬、慄子撻、慄子蛋糕和慄子馬卡龍,它們合营的特點就是慄蓉綿密且濕潤,或配上濃鬱牛油喷鼻的酥脆撻胚,或融入比海綿蛋糕稍硬身的蛋糕,或夾在甜膩的蛋白霜之間,都絕對是咖啡拿鐵和午後陽光的好同伙。

圖:瑞士美食慄子佐梨牛肉歐洲的秋才是南方的金秋,無論是街邊的公園還是郊外的山丘,蔥鬱的樹林從墨綠到金黃的漸變,就像混刷在畫布上的顏料一樣通亮豐富,是天然的油畫。

中國有句俗語:「八月的梨棗,九月的山查,十月的板慄笑嘻嘻」,在歐洲也同樣適用。地處瑞士南部,意大年夜利國境以北的阿斯科納(Ascona),每年十月專門設有慄子節,就為慶祝這美味食材的豐收。雖然在瑞士每個城市的街頭都會按時出現烤板慄的食品攤檔,但就算是生活在瑞士北部的人們都也不吝驅車三小時專程去慄子節湊個熱鬧。

各家餐廳的主廚們也都拿出鬥志來比拼以慄子為配角的美食。慄子冷湯、慄子燴意大年夜利飯、慄子牛肉與蘑菇都是此季的經典菜式。與中國餐廳常見的慄子燉雞、慄子燒肉不合,在這些佳餚中都根本見不到整顆的乃至成形的慄子,普通都會將慄子烹熟之後與其他食材和調料一路用摒挡機打成泥醬狀,再進行下一步烹飪。這樣做出的燴飯就可以讓每粒米都包裹著慄醬,質感扎實,口味濃鬱。